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是的，预防肝癌，你应该吃西兰花！

2016年03月09日

编译：Janet

高脂高糖的西式饮食在世界范围内广受欢迎，但同时也增加了体脂的堆积，并可能引发非酒精性脂肪肝。如果不治疗，非酒精性脂肪肝还可能会进展为高死亡率的肝癌。

此项研究由来自伊利诺伊大学的Elizabeth Jeffery教授领导，并发表在《营养学》杂志上。“大家通常都认为西兰花能预防很多不同的癌症，但是没人研究过是否可以预防肝癌”，Jeffery教授说道：“我们真的做到了，在这里，我们关注的是肝脏的健康。其实有两种导致脂肪肝的途径，一个是高脂高糖饮食，一个是大量饮酒。本研究中指的非酒精性脂肪肝，因为我们并没有使用酒精，这也是美国人中常见的疾病，患上这个病，意味着你将不再控制你肝脏中脂肪的堆积。”

本研究采用5周龄的成年雄性B6C3F1小鼠，实验分为4组，分别给予对照饮食（AIN-93M）、西式饮食（高脂高糖），±冷冻干燥的西兰花。实验开始1周后，分别在第6、7、8、10、11和12周龄时，用二乙基亚硝胺（45mg/kg，腹腔注射）处理小鼠1次。当小鼠9月龄时，对其进行肝脏基因表达、脂质沉积和肿瘤分析（在试验进行6个月后）。

结果发现摄入西兰花的小鼠具有较低的肝甘油三酯（P<0.001）和非酒精性脂肪肝评分(P<0.0001)，血浆丙氨酸氨基转移酶降低(P<0.0001)，活化的肝CD68+巨噬细胞被抑制(P<0.0001)，肝肿瘤的发生和进展减缓，此外还可以降低肝CD36（P = 0.006），同时升高微粒体甘油三酯转运蛋白（P = 0.045）。

研究表明长期食用西兰花可以减少肝脏甘油三酯，同时可以对抗西式饮食带来的NAFLD发生的增加和雄性B6C3F1小鼠中二乙基亚硝胺引起的肝癌。

早期的研究建议每周摄入西兰花3～5次可以降低罹患其他癌症的风险，此外也有西兰花芽提取物可以预防头颈癌的报道。

Jeffery教授：“我认为让每一个人都吃低脂饮食是非常困难的，特别是在快餐店，但是越来越多的人几乎可以在任何地方都能买到西兰花，大部分餐厅都会提供，在用餐的时候吃它真的是一个很好的选择！”

（本文为肿瘤资讯原创，欢迎转载，转载需授权且注明出处）

参考文献：

1.Yung-Ju Chen, Matthew A Wallig, and Elizabeth H Jeffery,Dietary Broccoli Lessens Development of Fatty Liver and Liver Cancer in Mice Given Diethylnitrosamine and Fed a Western or Control Diet. First published February 10, 2016, doi: 10.3945/jn.115.228148J. Nutr. March 1, 2016 vol. 146 no. 3 542-550.

2.Marie Ellis. Eat your broccoli to protect against liver cancer. Published: Friday 4 March 2016. http://www.medicalnewstoday.com/articles/307451.php