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Lancet Planet Health: 减少加工及未加工红肉类的摄入量对美国成人慢性疾病风险的影响

09月14日

来源：CRC Daily

减少加工及未加工红肉类的摄入量对美国成人慢性疾病风险的影响

Estimated effects of reductions in processed meat consumption and unprocessed red meat consumption on occurrences of type 2 diabetes, cardiovascular disease, colorectal cancer, and mortality in the USA: a microsimulation study

Lancet Planet Health

PMID: 38969472 [IF=24.1]

内容概要

①摄入加工及未加工肉类被认为与多种慢性疾病的风险增加有关。然而，当前研究对于未加工红肉对疾病的具体影响仍不明确。本研究旨在进行模拟分析以探索减少加工和未加工肉类的摄入量对美国成年人2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌和全因死亡等结局事件的潜在影响。

②本研究利用2015-2016年、2017-2018年这两轮次的美国国家健康与营养调查 (NHANES)的数据构建了一个美国成人模拟群体。研究的起始队列限制为年龄在18岁及以上、未怀孕且有2次饮食回顾数据的受访者。研究者通过Logistic回归模型（针对2型糖尿病）和Cox比例风险模型（针对心血管疾病和结直肠癌）估计了个体的基线风险。然后，将基线风险与个体加工及未加工肉类消费的相对风险相乘。2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的预防发生率和死亡率通过基线及干预方案的结局发生率之间的差异计算得到。

③最终，模拟人口中包含的个体总数为8665人，代表242021876名美国成年人。其中，8665人中有4493人（51.9%）为女性，4172人（48.1%）为男性；平均年龄为49.54岁（SD: 18.38）。基线时，每日加工肉类加权平均摄入量为29.1g，减少30%为8.7g/d，未加工红肉的基线摄入量为46.7g，减少30%为14.0g/d。据估计，在10年期间，仅减少30%的加工肉类摄入量就可使2型糖尿病的发病减少352900例(95%UI: 345500-35900)，心血管疾病的发病减少92500例(95%UI: 85600-99900)，结直肠癌的发病减少53300例(95%UI: 51400-55000)，全因死亡减少16700例(95%UI: 15300-17700)。在10年期间，仅减少30%的未加工红肉摄入量就可使2型糖尿病发病减少732600例(95%UI: 725700-740400)，心血管疾病发病减少2915500例(95%UI: 283900-298800)，结直肠癌发病减少32200例(95%UI: 31500-32700)，全因死亡人数减少46100例(95%UI: 45300-47200)。此外，在10年期间，加工和未加工肉类摄入量均减少30%，可预防1073400 (95%UI: 1060100-1084700) 例2型糖尿病，382400 (95%UI: 372100-391000) 例心血管疾病，84400 (95%UI: 82100-86200)例结直肠癌，62200 (95%UI: 60600-64400)例全因死亡。

④这项基于美国NHANES数据的模拟分析发现减少肉类消费可以减轻糖尿病、心血管疾病以及结直肠癌等慢性疾病的负担。

今日评语

尽管美国尚未设立减少肉类摄入的膳食目标，也没有制定明确旨在减少肉类摄入量的政策，但许多国家和国际组织都已经开始呼吁减少肉类摄入量。这项来自美国NHANES数据的模拟分析提出可以通过减少肉类的消费来降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌和死亡的发生率，这一结论为控制肉类摄入提供了强有力的科学依据。

致谢

浙江大学公共卫生学院赵建辉

对以上文章解读做出的贡献

题图来源于网络

Kennedy J, Alexander P, Taillie LS, Jaacks LM. Estimated effects of reductions in processed meat consumption and unprocessed red meat consumption on occurrences of type 2 diabetes, cardiovascular disease, colorectal cancer, and mortality in the USA: a microsimulation study. Lancet Planet Health. 2024;8(7):e441-e451. doi:10.1016/S2542-5196(24)00118-9

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排版编辑：肿瘤资讯-Lisa转载